TERRE DI MMELAZZANO Chianti Classico Docg Riserva 2017

Descrizione

“CANTINATO” CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG 2017 – BIOLOGICO

In questa bottiglia abbiamo selezionato un blend dei nostri migliori Sangiovesi, unendo, all’atto dell’imbottigliamento, il 10% di Merlot e il 5% di Cabernet, precedentemente stagionati per un anno in barrique. La stagionatura prosegue poi per altri due anni, uno in botte e l’altro in bottiglia. Si presenta con un colore rosso rubino con “archetti” persistenti. Odore intenso con sentori di frutta matura. Gusto asciutto, vellutato, leggermente tannico. Retrogusto persistente con intensità crescente. Indicato con arrosti, selvaggina, umidi, formaggi stagionati, primi piatti strutturati.

VITIGNI 85% Sangiovese, 10% Merlot, 5% Cabernet

ZONA DI PROVENIENZA Greve in Chianti (FI)

TERRENO 60% medio impasto, 40% galestroso

DENSITÀ DI IMPIANTO 5.000 viti/ha

SISTEMA DI ALLEVAMENTO 80% Cordone speronato, 20% Archetto toscano

ETÀ MEDIA DELLE VITI 20 anni

RESA PER ETTARO 60 quintali di uva

PRODUZIONE 15.000 bottiglie

GRADAZIONE ALCOLICA 13,5° vol

VINIFICAZIONE Fermentazione e macerazione in vasche d’acciaio termoregolate per 21 giorni

INVECCHIAMENTO Sangiovese 24 mesi in botti di rovere, Merlot e Cabernet 12 mesi in barriques francesi

AFFINAMENTO 10 mesi in bottiglia

COLORE Rosso rubino, con archetti persistenti

PROFUMO Intenso con sentori di frutta matura, mora e prugna. Leggera nota di vaniglia

SAPORE Asciutto, caldo, di buona struttura, che evolve in una elegante e fine complessità

ABBINAMENTI Arrosti, umidi, cacciagione e formaggi stagionati

TEMPERATURA DI SERVIZIO 18° C