TERRE DI MELAZZANO Chianti Classico Docg 2019 Senza Solfiti

Descrizione

“RISCOPERTO” CHIANTI CLASSICO DOCG 2019 – BIOLOGICO SENZA SOLFITI

l nostro desiderio di creare innovazione, ricercandola esclusivamente nell’ambito della tradizione, ci ha portato a concepire un vino interamente naturale senza l’aggiunta di nessun additivo chimico.

La nostra sfida è quella di riproporre il vino quale prodotto risultante unicamente dalla spremitura di uva e da successivi e ancestrali processi di vinificazione senza l’aggiunta di additivi sintetici che, se da un lato facilitano questi processi, dall’altro alterano i regolari cicli e comportamenti della natura.

Nasce così il primo Chianti Classico senza solfiti aggiunti. Derivante al 100% da uva Sangiovese, richiede una particolare attenzione all’igiene nella fase fermentativa ed una sistematica e assidua attenzione nelle delicatissime fasi dell’affinamento.

Per noi è un motivo di particolare orgoglio poter annunciare che il novembre 2013 è uscito il Chianti Classico Terre di Melazzano senza solfiti aggiunti, un vino davvero particolare ed unico nel suo genere.

VITIGNI 100% Sangiovese

ZONA DI PROVENIENZA Greve in Chianti (FI)

TERRENO 60% medio impasto, 40% galestroso

DENSITÀ DI IMPIANTO 4.700 viti/ha

SISTEMA DI ALLEVAMENTO 80% Cordone speronato, 20% Archetto toscano

ETÀ MEDIA DELLE VITI 15 anni

RESA PER ETTARO 70 quintali di uva

PRODUZIONE 20.000 bottiglie

GRADAZIONE ALCOLICA 14° vol

VINIFICAZIONE Fermentazione e macerazione in vasche d’acciaio termoregolate per 18 giorni

INVECCHIAMENTO 12 mesi in vasche di cemento

AFFINAMENTO 6 mesi in bottiglia

COLORE Rosso rubino, tendente al granato con invecchiamento

PROFUMO Intenso, persistente con sentore di ciliegia e mora

SAPORE Asciutto, caldo, di buona struttura, che evolve in una elegante e fine complessità

ABBINAMENTI carni rosse, selvaggina, formaggio stagionato

TEMPERATURA DI SERVIZIO 18° C.