TERRE DI MELAZZANO Chianti Classico Docg Biologico 2018

Descrizione

“CHIANDRE'” CHIANTI CLASSICO DOCG 2018 – BIOLOGICO

Le caratteristiche organolettriche del nostro Chianti Classico si diversificano e caratterizzano le differenze in funzione delle particolarità climatiche dell’anno di produzione.

Questo vino viene proposto quale risultato della sintesi tra il rispetto delle più antiche tradizioni contadine e la ricerca di innovazione sia sui nuovi cloni di Sangiovese che di tecniche produttive. Ad un anno dalla vinificazione, al Sangiovese viene aggiunto un 5% di Canaiolo e un 5% di Merlot che, a sua volta, è stato stagionato per un anno in barrique.
Il vino presenta inizialmente un colore rosso rubino vivace che, con l’invecchiamento, evolve verso un bel colore granato. E’ di ottima persistenza e consistenza, resa evidente dalla formazione degli ”archetti” che si formano e ridiscendono lentamente dalla parete interna del bicchiere nel quale il vino è stato versato.
All’olfatto si presenta intenso, fine, etereo e ampio con sentore di viola mammola e frutta. Al gusto è asciutto, caldo, vellutato, morbido e soprattutto equilibrato e di buona struttura. E’ un vino particolarmente adatto all’invecchiamento.

VITIGNI 90% Sangiovese, 5% Canaiolo, 5% Merlot

ZONA DI PROVENIENZA Greve in Chianti (FI)

TERRENO 60% medio impasto, 40% galestroso

DENSITÀ DI IMPIANTO 4.700 viti/ha

SISTEMA DI ALLEVAMENTO 80% Cordone speronato, 20% Archetto toscano

ETÀ MEDIA DELLE VITI 15 anni

RESA PER ETTARO 70 quintali di uva

PRODUZIONE 20.000 bottiglie

GRADAZIONE ALCOLICA 14° vol

VINIFICAZIONE Fermentazione e macerazione in vasche d’acciaio termoregolate per 18 giorni

INVECCHIAMENTO Sangiovese 12 mesi in botti di rovere, Merlot 6 mesi in barriques francesi

AFFINAMENTO 6 mesi in bottiglia

COLORE Rosso rubino, tendente al granato con invecchiamento

PROFUMO Intenso, persistente con sentore di ciliegia e mora

SAPORE Asciutto, caldo, di buona struttura, che evolve in una elegante e fine complessità

ABBINAMENTI carni rosse, selvaggina, formaggio stagionato

TEMPERATURA DI SERVIZIO 18° C.