La chiamavano Campania Felix per l’opulenza e la produttività di una regione in cui clima e fertilità del terreno vulcanico generavano prodotti unici e da degustare. Ieri come oggi la Campania risulta un’eccellenza culinaria: nel ricettario regionale infatti, ci sono cibi entrati a far parte del gusto collettivo. Quando si vive o sosta a Napoli, non si può fare a…
Lacryma Christi del Vesuvio è la denominazione più importante e che dentifica l’itera area del Vesuvio. Le due varietà autoctone più importati da utilizzare in percentuale maggioritaria per questa DOC sono il Piedirosso per i vini rossi e la Coda di Volpe, che sul Vesuvio prende il nome di Caprettone, per il bianco. La DOC Lacryma Christi può essere prodotta…
La regione Campania custodisce antichi e pregiati vitigni, che sono alla base di un’enologia di spiccata tipicità, sempre più apprezzata nel mondo. Il territorio regionale è uno dei più antichi nuclei di insediamento della vite e, ancora oggi, nell’ambito della viticoltura internazionale, si caratterizza per la presenza di ceppi centenari in molti vigneti. I vini decantati nell’antichità da Cicerone, Plinio,…
L’enologia della regione Campania si caratterizza da sempre per l’enorme ricchezza varietale delle viti coltivate sul territorio: si contano oltre 100 vitigni autoctoni, un numero che non ha pari in nessuna delle aree viticole del mondo, superando quello dell’intera Francia!!! L’originalità dei vini regionali, dai profili aromatici fortemente riconoscibili, si deve proprio alla scelta ponderata da parte dei produttori nel…
Per apprezzare nella sua totalità un vino è interessante conoscere anche tutto il ciclo che porta la vite a formare i tanto preziosi grappoli!!! Andiamo allora a scoprire il processo che porta la pianta a crescere e produrre; ogni vite ha le sue caratteristiche e i suoi tempi, ma è possibile illustrarne il processo biologico a livello generale. Per la…
Il Pinot Bianco è il nome italiano della varietà francese Pinot Blanc, originaria della Borgogna e molto coltivata a livello internazionale. Al giorno d’oggi resta poco usato in Borgnogna, e grazie alla sua resistenza al clima freddo ha trovato una sua seconda terra in Alsazia, dove viene affiancato alle grandi nobili della regione. Nel mondo, il Pinot bianco viene coltivato…
Il Trentino Vino Santo DOC, appartenente alla denominazione Trentino DOC, è un vino passito dolce, prodotto da uve di Nosiola, un vitigno autoctono a bacca bianca tipico della Valle del Sarca in Trentino. Il Vino Santo è un prestigioso ed esclusivo passito che viene prodotto in poche migliaia di bottiglie; la produzione è consentita nella provincia di Trento, fra Sarche…
La macerazione carbonica è una tecnica di vinificazione impiegata nella produzione di vini novelli, che non prevede la pigiatura delle uve. L’origine di questo metodo è di natura del tutto casuale, e si deve all’iniziativa di alcuni ricercatori francesi della stazione scientifica di Narbone nel 1934, che nel loro intento iniziale miravano a trovare un metodo di conservazione delle uve,…
Il Teroldego è il vitigno a bacca rossa principale del Trentino, un vino nobile e sontuoso, dotato di eleganza e ottima propensione all’invecchiamento, polpa e grande spessore. Ha trovato il suo habitat particolarmente favorevole nella grande area pianeggiante denominata Campo Rotaliano, un fazzoletto di pianura circondata dalle Dolomiti, dove trova condizioni uniche, in particolare nei comuni di Mezzacorona, Mezzolombardo e…
