Sulle bottiglie di vino, nella etichetta, c’è scritto 750 ml oppure 75 cl, ma mai 1 litro. Vi siete chiesti come mai? Se ci sia un motivo preciso oppure se si tratti di una formula casuale che poi con il tempo è diventata usanza? In più, perché le bottiglie di vino hanno una capienza di 75 cl e non di…
Il vitigno principe in Piemonte è il Nebbiolo, che qui trova una delle più alte interpretazioni attraverso DOCG quali il Barolo, il Barbaresco ed il Roero. La base ampelografica è essenzialmente autoctona o comunque tradizionale: tra i primi 20 vitigni coltivati, solo 5 sono varietà internazionali. I vitigni a bacca nera del Piemonte sono: Barbera, la cui tipicità qui è…
Il Piemonte è una delle regioni italiane con la produzione di vino qualitativamente più ricca: il Piemonte appartiene al gotha delle più grandi zone vinicole del mondo, e il vino qui rappresenta cultura e tradizione profondamente radicate nel territorio, esperienza e conoscenza tramandate di generazione in generazione. Se confrontato con le altre regioni d’Italia, dal punto di vista enologico il…
LA FILOSOFIA Siamo nati e cresciuti in una terra che riserva inestimabili ricchezze. Siamo nati e cresciuti in una terra che riserva inestimabili ricchezze. Non coglierne bellezza e generosità sarebbe stato quasi un fatto oltraggioso. Non solo. Siamo sangue di chi il sangue lo ha davvero versato prima di noi, affidandosi alla sola forza delle braccia, alle preghiere, all’imprevedibilità dei venti, dell’acqua dal cielo… La…
La fermentazione malolattica è detta anche conversione malolattica, in quanto per essere rigorosi, non è una vera e propria fermentazione, ma, dal punto di vista chimico, una reazione di decarbossilazione, ossia di trasformazione di un gruppo acido (-COOH) proveniente dalla molecola di acido malico in acqua e anidride carbonica (H2O e CO2) ad opera dei lattobatteri oenococcus oeni e lactococcus…
Il Vin Santo è la più celebre rappresentazione dei vini dolci del centro Italia ed è associato all’enologia Toscana. Le uve principalmente impiegate per la sua produzione sono a bacca bianca: al Trebbiano Toscano si aggiungono a seconda della zona di produzione Malvasia Bianca, Grechetto, Passerina, San Colombano. La particolare tipologia “Occhio di Pernice“, viene invece creata a partire da uve Sangiovese con l’eventuale…
Cortona e la Val di Chiana appartengono a una Toscana interna e preappenninica: il vitigno che più rappresenta queste terre è oggi il Syrah. La Val di Chiana è stata per molto tempo il regno del trebbiano e di altre uve a bacca bianca coltivate per la produzione del Bianco della Val di Chiana, una denominazione ormai quasi del tutto…
LA STORIA Dall’esperienza compiuta nell’800 dagli avi di famiglia… la storia prosegue e prende vita con la nonna Benigna che da giovane è determinata a non seguire la vita di campagna vissuta con i suoi genitori ma che presto, negli anni della seconda guerra mondiale, riscopre la sua passione per la natura e per la coltivazione della vite. Tutto inizia…
BOLGHERI La coltivazione della vite nel territorio della Doc Bolgheri a Castagneto Carducci ha origini antichissime come in tutta la Toscana ed il centro. Nel 1816 sorsero i primi vigneti sperimentali alle Capanne di Castiglioncello, ove più tardi nacque la prima vigna del Sassicaia, e nei fondi del Castelluccio. Le scelte viticole furono effettuate non solo in base al terroir, ma…
