LA STORIA Daniele Piccinin nasce ristoratore. Un giorno, tra le tante bottiglie che gli capita di assaggiare, incappa in un vino di Angiolino Maule ( presidente e anchorman di VinNatur – Associazione di Vignaioli Naturali ). Ne resta profondamente colpito per la distanza rispetto a tutto ciò che aveva assaggiato sino ad allora. Decide di andarlo a trovare per approfondire…
Le antiche tradizioni…sono le solide fondamenta che ci permettono di guardare al futuro LA STORIA Negli anni 60, proseguendo le tradizioni contadine del padre Armando, Argilio Mattioli fonda una piccola azienda a conduzione familiare, una realtà costruita sulla passione per il lavoro e sul rispetto per il territorio. Inizialmente orientata alla produzione di uve verdicchio, grano e olio, con il…
Ecco come si produce il Marsala … I grappoli vengono vendemmiati e vinificati, poi si possono seguire diverse strade: si può aggiungere mosto cotto, acquavite o acquavite e mosto cotto. Una volta che il vino è pronto viene messo a riposare in botti da 400 litri, accatastate 3 file poste una sopra l’altra: esatto è il metodo soleras. Mano a…
La storia del Marsala Il porto di Marsala è sempre stato un nodo cruciale fin dal tempo dei Fenici, che per primi introdussero la viticoltura in Sicilia. Vennero poi i Greci e i Romani, ma i vini di Marsala restarono sempre in auge, grazie alla loro innata forza, dovuta ad un carica zuccherina impressionante. La pratica dei conciare i vini,…
Il vino di Marsala è uno dei patrimoni dell’enologia italiana e nonostante oggi goda di poca fama, tutti dovrebbero tenere una paio di bottiglie di questo vino liquoroso in cantina. E non stiamo parlando del vinello per fare lo zabaione o il tiramisu… Non è un vino di facile approccio, non è un vino ruffiano o banale, ma dietro la…
La denominazione Etna DOC è basata unicamente sul territorio alle pendici dell’Etna. L’Etna è un vulcano attivo alto 3.330 metri, che domina l’angolo nord-orientale della Sicilia. L’Etna DOC è stata la prima ad essere creata in Sicilia, nell’agosto del 1968, seguita nove mesi dopo da quella del vino più famoso della Sicilia, il Marsala. La tipologia più comune di vino…
Il rum è distillato in oltre 80 paesi e le metodologie per produrlo utilizzano le tecniche più diverse, che coinvolgono il tipo di materia prima (melassa, succo, sciroppi), il tipo di fermentazione (spontanea o con lieviti) la distillazione (continua o discontinua), l’invecchiamento (botti di rovere, quercia, inox), il luogo d’invecchiamento (tropicale, continentale). Da tutte queste combinazioni nascono tipi di rum…
Il territorio vitivinicolo della Sicilia comprende, oltre all’isola stessa, anche le Isole Eolie e Pantelleria. La superficie vitata è tra le più importanti in Italia, il territorio è collinare per circa il 60%, montuoso per il 25% e pianeggiante per il restante 15%. La vitivinicoltura della Sicilia, per molti anni finalizzata all’ottenimento di vini da taglio di alta gradazione e…
La cucina siciliana è l’espressione di una tradizione che rimanda all’antichità, strettamente collegata alle vicende storiche, culturali e religiose dell’isola. Già ai tempi dell’Antica Grecia lo stile e le abitudini culinarie dell’isola avevano il loro carattere distintivo, che col passare dei secoli si è arricchito di nuovi sapori e di nuove pietanze, seguendo le vicissitudini storiche dell’isola. La cucina tipica…
